Fleisch

Hühnerleber

Frei laufende Hühner haben eine gesunde Leber

Leber und andere Innereien sind nicht unbedingt jedermanns oder jederfraus Sache. Sie sind auch etwas in Verruf geraten, weil sich in Leber, Niere & Co häufig die Schadstoffe aus dem Futter sammeln. Deshalb ist es gerade hier wichtig, beim Kauf auf frei laufende Hühner zu achten, zum Beispiel vom Biohof. Bei natürlicher Ernährung aus Gras und Körnern kann die Hühnerleber unbedenklich gegessen werden. Viele Kleinbauern praktizieren diesen Weg der unkomplizierten Geflügelhaltung, auch wenn sie keinem Bioverband angeschlossen sind. Sie verkaufen Ihre Hühner, Eier und manchmal auch daraus hergestellte Nudeln frisch auf dem Markt.
Hühnerleber in Portweinsauce

Fleisch-Rezepte

Hühnerleber in Portweinsauce 300 Gramm frische Hühnerleber 1 kleine Zwiebel Butter, oder besser Butaris zum Andünsten 0,1 Liter Portwein 1 Teelöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer, Majoran

Intuitiv kochen - schlank bleiben

	Hühnerleber in Portweinsauce mit Kürbis-Quiche
	Zutaten: 300 Gramm frische Hühnerleber 1 kleine Zwiebel Butter, oder besser Butaris zum Andünsten 0,1 Liter Portwein 1 Teelöffel Tomatenmark Salz, Pfeffer, Majoran Frei laufende Hühner haben eine gesunde Leber Leber und andere Innereien sind nicht unbedingt jedermanns oder jederfraus Sache. Sie sind auch etwas in Verruf geraten, weil sich in Leber, Niere & Co häufig die Schadstoffe aus dem Futter sammeln. Deshalb ist [...]
	Kürbis-Quiche -> pikanter Kuchen mit Kürbisfüllung
	Zutaten für den Belag: 1 kleiner Kürbis (circa 500 Gramm Kürbisfleisch) 100 Gramm geräucherter magerer Schinken (Schwarzwälder Speck) 1 kleine Zwiebel 2 ? 3 Pellkartoffeln vom Vortag 3 Esslöffel Schmand oder saure Sahne Pfeffer und Salz Zutaten für den Knetteig: 180 Gramm Mehl 100 Gramm Butter 1 Ei 1 Messerspitze Backpulver ½ Teelöffel Salz Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, Leinsamen (können weggelassen werden) Den Teig bereite ich folgendermaßen zu -> siehe [...]
	Grünkohl mit Räucherwurst und Pellkartoffeln
	Zutaten: 2 Stauden Grünkohl (gebrauchsfertig geputzt circa 1 Kilogramm) 2 Zwiebeln Fett zum Anbraten ½ Liter Fleischbrühe 2 Esslöffel Perlgraupen Salz und Pfeffer Schmand . Da es einen entscheidenden Faktor, nämlich die Grünkohlwurst oder Grützwurst oder Pinkelwurst hier im Schwabenländle nicht gibt, habe ich mir längst abgewöhnt, den Grünkohl ?traditionell? zu kochen. Graupen oder Pinkel ? aus der Exotenabteilung des Reformhauses ? gehören für mich [...]
	... und weitere Rezepte

Brotaufstrich mit Frischkäse, Fleisch und mehr

	Huhn, Radieschen, Rukola, Senfkörner
	200 Gramm Frischkäse 1 hart gekochtes Ei 1 Hähnchenunterkeule 1 Apfel 2 Teelöffel geriebener Meerrettich Naturjoghurt oder saure Sahne nach Geschmack
	Geflügel
	Dieses Hähnchen wird nicht extra für den Frischkäseaufstrich zubereitet. Es ist ein Rest vom Mittagessen. Und wie bei allen Resten ist Improvisationstalent gefragt. Selten bleibt genau die Menge üb...
	Huhn, Ei, Apfel, Meerrettich
	200 Gramm Frischkäse 1 hart gekochtes Ei 1 Hähnchenunterkeule 1 Apfel 2 Teelöffel geriebener Meerrettich Naturjoghurt oder saure Sahne nach Geschmack
	Rinderzunge, Möhre, Apfel, Rosinen
	200 Gramm Frischkäse 50 Gramm gepökelte und gekochte Rinderzunge 1 grosse Möhre 1 kleiner Apfel 2 Esslöffel Rosinen 3 Esslöffel Naturjoghurt
	... und weitere Rezepte